Врач-методист Центра общественного здоровья и медицинской профилактики минздрава Кубани Светлана Хан рассказала, какая порция шашлыка считается безопасной, кому стоит быть особенно осторожным и чем лучше заменить жирное мясо на майских праздниках.
Шашлык сам по себе нельзя назвать вредной едой, однако многое зависит от порции, способа приготовления и состояния здоровья человека. Об этом в беседе с «КИ» рассказала врач-методист Центра общественного здоровья и медицинской профилактики минздрава Кубани Светлана Хан.
По словам специалиста, для взрослого здорового человека нормальной порцией считается 120–150 граммов готового шашлыка за один прием пищи. При высокой физической нагрузке объем можно увеличить до 200 граммов.
Люди часто съедают 400–600 граммов мяса за вечер, что уже становится серьезной нагрузкой для пищеварения,
— подчеркнула врач.
Она отметила, что проблема возникает не из-за самого мяса, а из-за переедания, жирных маринадов, алкоголя и сильной прожарки на открытом огне.
Разовый шашлык безопасен для здорового человека. Опасной становится привычка часто есть подгоревшее и сильно прожаренное мясо,
— пояснила Светлана Хан.
По словам специалиста, большие порции могут вызвать тяжесть, вздутие, изжогу и спровоцировать обострение гастрита, панкреатита или желчную колику. Осторожнее стоит быть людям с заболеваниями желудка и кишечника, хроническим панкреатитом, болезнями печени, сердца и при лишнем весе.
Беременным женщинам врач советует избегать плохо прожаренного мяса, а маленьким детям лучше не давать шашлык как постоянное блюдо. Вместо этого подойдут запеченное, тушеное или приготовленное на пару мясо.
Сделать шашлык безопаснее можно, если выбирать курицу, индейку или рыбу вместо жирной свинины, не допускать обугливания и готовить мясо на углях без открытого пламени. Маринад лучше делать на основе специй, лимонного сока или йогурта, а подавать блюдо — с овощами.
